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凯威啤酒屋由姚志华先生创建于1995年，是武汉市第一家以经营“现酿现卖”啤酒为主的啤酒屋，在1996年又推出了特色“荷兰肥牛火锅”，用名贵补品熬制出特色火锅汤料，同时把就餐方式由“众人一锅”改为“一人一锅”，并向消费者推出了自助式的就餐形式，高雅卫生的就餐方式成为凯威的独特之处。
1999年，凯威啤酒屋顺应企业发展的需要，注册成立了武汉凯威啤酒屋有限责任公司。2000年11月至2002年8月相继成立了武汉凯威啤酒屋有限责任公司党委、工会和团委。
凯威餐饮公司凭借风尚火锅和德国自酿鲜啤两大特色产品赢得了广大消费者的青睐与喜爱，成为著名餐饮品牌。公司坚持走连锁化发展道路，并不断改革创新、转型升级、多元化发展，旗下拥有凯威啤酒屋、丫咪涮吧、凯威新煮艺、凯威食享家和鼎悦等注册餐饮牌。截止到2011年，公司已在武汉、仙桃、襄阳、十堰、安徽、深圳、郑州等地开设了近20家直营餐厅，经营面积达到10000多平方米，就餐座位5000余个，并且成为中国连锁经营协会会员，湖北省十佳“新字号”餐饮名店之一，更被权威机构授予“中华名火锅”和“武汉市著名商标”称号。